Bacalhau com salada tropical com molho e lima
O Verão continua a saber a tropical. Bacalhau Riberalves grelhado com salada tropical, perfumada com molho de lima, pronto em apenas 20 minutos. Uma receita fresca e cheia de cor, para levar as férias até à mesa.
Ingredientes
azeite q.b.
2 c. de sopa de cajus
1 c. de sobremesa de coco ralado
lima q.b.
flor de sal q.b.
pimenta preta q.b.
1 papaia
2 rodelas de abacaxi
1 talo de aipo pequeno
1/4 de cebola roxa
rúcula q.b.
Modo de Preparação
Descongele previamente o bacalhau no frigorífico. Após descongelado, seque muito bem com papel absorvente e unte generosamente com azeite em todos os lados.
Unte com azeite uma frigideira-grelha antiaderente ou uma chapa, aqueça bem e grelhe o bacalhau começando pelo lado da pele por 10 a 15 minutos (dependendo da altura do bacalhau), virando a meio do tempo. O bacalhau estará pronto quando começar a lascar com facilidade.
Pique grosseiramente os cajus e torre numa frigideira antiaderente sem gordura. Toste ligeiramente o coco ralado. Deixe arrefecer os cajus e o coco ralado.
Para o molho: misture bem 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de sumo de lima, flor de sal, pimenta preta e raspa de lima.
Numa saladeira junte a papaia e o abacaxi cortados em cubos, o aipo em meias-luas e a cebola roxa picada. Acrescente a rúcula, os cajus e o molho e envolva.
Sirva as Postas do Lombo de Bacalhau grelhadas com a salada tropical salpicada com o coco ralado e raspa de lima.