Lombo de bacalhau assado com salada waldorf
Ingredientes
azeite q.b.
2 maçãs verdes
Limão q.b.
2 talos de aipo
100 g de nozes
100 ml de maionese
sal q.b.
pimenta-preta q.b.
alface q.b.
Modo de Preparação
Descongele previamente o bacalhau no frigorífico. Após descongelado disponha numa assadeira com a pele para baixo, regue com um fio de azeite e asse no forno pré-aquecido a 180° C por 25 minutos aproximadamente.
Lave e corte as maçãs com casca em cubos pequenos. Regue com sumo de limão para evitar que oxidem. Corte o aipo em meias-luas finas. Pique as nozes grosseiramente, toste ligeiramente numa frigideira antiaderente sem gordura e espalhe num prato para arrefecerem.
Misture a maionese com 2 colheres de sopa de sumo de limão, tempere com uma pitada de sal e pimenta preta moída no momento.
Junte as maçãs, o aipo e as nozes numa saladeira, acrescente a maionese e envolva tudo.
Corte as folhas de alface em juliana larga.
Sirva o bacalhau assado com a salada disposta sobre a alface.