Salada de Bacalhau e Grão com Twist
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Ingredientes
1 lombo gourmet Bacalhau Riberalves com flor de sal
1 frasco de grão cozido
½ cebola roxa
1 dente de alho picado
1 punhado de tomate-cereja em gomos
½ laranja
Salsa q.b.
Para o vinagrete:
½ laranja
½ limão
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
Pitada de pimenta
Pitada de sal
Fio de azeite
1 frasco de grão cozido
½ cebola roxa
1 dente de alho picado
1 punhado de tomate-cereja em gomos
½ laranja
Salsa q.b.
Para o vinagrete:
½ laranja
½ limão
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
Pitada de pimenta
Pitada de sal
Fio de azeite
Modo de Preparação
Coloca o lombo de bacalhau num tacho com água fria e deixa levantar fervura. Cozinha por 10 minutos com tampa. Retira o lombo e lasca-o, removendo a pele e as espinhas.
Enquanto isso, junta numa taça o grão escorrido, a cebola e o alho picados e o tomate-cereja em metades. Adiciona as lascas de bacalhau, os gomos de laranja e a salsa picada.
Para o molho, espreme o sumo da laranja e do limão. Mistura bem com a mostarda e tempera com sal, pimenta e azeite.
Rega a salada com o molho no momento de servir.