Arroz de bacalhau com espinafres e cogumelos
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Ingredientes
800 g de Cachaços de Bacalhau Riberalves
1,1 litros de caldo da cozedura do Bacalhau Riberalves
2 folhas de louro
6 grãos de pimenta preta
50 ml de azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
200 g de espinafres
200 g de cogumelos frescos cortados em quartos
400 g de arroz carolino
sal q.b
pimenta preta moída q.b
coentros ou salsa para decorar
1,1 litros de caldo da cozedura do Bacalhau Riberalves
2 folhas de louro
6 grãos de pimenta preta
50 ml de azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
200 g de espinafres
200 g de cogumelos frescos cortados em quartos
400 g de arroz carolino
sal q.b
pimenta preta moída q.b
coentros ou salsa para decorar
Modo de Preparação
Coloque os cachaços de bacalhau, previamente descongelados a cozer em água com as folhas de louro e os grãos de pimenta durante 12 minutos.
Retire o bacalhau, lasque e rejeite as peles e as espinhas, reservando o caldo da cozedura.
Num tacho aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, junte os espinafres e os cogumelos cortados em quartos e salteie por alguns minutos.
De seguida adicione o arroz carolino e envolva bem, junte cerca de 800 ml do caldo reservado e mexa.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 12 minutos em lume brando.
No final acrescente o bacalhau lascado e mais 300 ml de caldo, deixando ferver ligeiramente.
Retire do lume e sirva de imediato decorado com coentros ou salsa a gosto.