Bacalhau à Parmegiana
O Bacalhau à Parmegiana é um prato português delicioso e reconfortante que combina o clássico bacalhau com os sabores italianos.
Ingredientes
2 ovo batidos
200 gramas de pão ralado
800g de tomate pelado em pedaços
100g de parmesão ralado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
sal a gosto
pimenta preta a gosto
azeite q.b.
Modo de Preparação
Utilize uma frigideira de tamanho apropriado e aqueça o azeite.
Passe os lombos de bacalhau no ovo batido e depois no pão ralado.
Coloque os lombos a fritar na frigideira com azeite aquecido. Frite bem dos dois lados. Ao final, retire e coloque os lombos em uma forma refratária de tamanho adequado.
Na mesma frigideira, coloque para refogar a cebola e o alho picados.
Acrescente o tomate pelado e um pouco de água (200 ml aproximadamente). Utilize o sal e a pimenta para temperar.
Deixe fervendo em fogo brando até o molho engrossar, ficando um pouco consistente.
Despeje o molho sobre o bacalhau que está no refratário e salpique por cima com o queijo parmesão ralado.
Coloque a forma refratária no forno preaquecido a 180ºC por quinze minutos ou até gratinar.