Bacalhau Assado com Risoto de Abóbora
4
Ingredientes
2 Lombos Gourmet de Bacalhau Riberalves Pronto a Cozinhar
azeite q.b.
2 dentes de alho laminados
1 folha de louro
pimenta
300 g arroz arbório
400 g abóbora em cubos
1 cebola
1 dente de alho
1 L caldo de legumes
1 copo de vinho branco
50 g manteiga
50 g parmesão
2 colheres de sopa de azeite
sementes de abóbora
raspa de 1 lima,
sal q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.
2 dentes de alho laminados
1 folha de louro
pimenta
300 g arroz arbório
400 g abóbora em cubos
1 cebola
1 dente de alho
1 L caldo de legumes
1 copo de vinho branco
50 g manteiga
50 g parmesão
2 colheres de sopa de azeite
sementes de abóbora
raspa de 1 lima,
sal q.b.
pimenta q.b.
Modo de Preparação
Descongele previamente os lombos de bacalhau gourmet.
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Coloque o bacalhau num tabuleiro com azeite, alho, louro e pimenta. Asse por 25 minutos.
Refogue cebola e alho no azeite até ficarem translúcidos.
Junte o arroz e frite ligeiramente até os grãos brilharem.
Adicione o vinho e deixe evaporar. Acrescente a abóbora e o caldo aos poucos, mexendo até o arroz ficar cremoso e al dente.
Fora do lume, misture manteiga, o parmesão e a raspa de lima. Ajuste sal e pimenta.
Sirva o risoto com o bacalhau por cima, regue com azeite da assadura e polvilhe com sementes de abóbora.