Bacalhau com crocante de farinheira e feijoada
Neste prato juntam-se as memórias e os sabores de Portugal: o bacalhau no ponto certo, a farinheira crocante que surpreende a cada garfada e a feijoada que aquece a alma. Um prato cheio de sabor, tradição e identidade portuguesa.
Ingredientes
azeite e sal q.b.
1/2 farinheira
1 dente de alho
1 cebola
1 folha de louro
1/2 chouriço de carne
1 dl de vinho branco
400 g de tomate maduro
2 c. de sopa de polpa de tomate
1 cenoura
4 folhas grande de couve-lombarda
400 g de feijão manteiga cozido
salsa q.b.
Modo de Preparação
Descongele previamente o bacalhau no frigorífico, unte com azeite e disponha numa assadeira larga untada com azeite.
Retire a pele à farinheira, unte generosamente com azeite e esfarele.
Distribua pelo cimo de cada lombo, regue com um ligeiro fio de azeite e leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180° por 25 minutos.
Para a feijoada:
Amoleça em azeite o alho e a cebola picados com a folha de louro.
Depois, junte o chouriço cortado em rodelas e salteie por 2 a 3 minutos, refresque com o vinho branco e deixe ferver por 1 a 2 minutos.
A seguir, junte o tomate picado (sem pele) e a polpa de tomate, mexa e cozinhe, tapado, 5 minutos aproximadamente.
Entretanto, acrescente a cenoura descascada e cortada em pedacinhos e a couve ripada, junte 1 chávena de café de água quente (ou caldo de legumes), mexa e cozinhe mais 5 minutos.
Depois junte o feijão manteiga com o seu caldo, tempere com sal, envolva, tape e cozinhe em lume médio por 10 minutos aproximadamente, agitando o tacho de vez em quando para não pegar se necessário, acrescente um pouco mais de água quente (ou caldo de legumes) durante a cozedura.
No final, junte salsa picada, envolva e desligue.
Sirva o bacalhau com crocante de farinheira com a feijoada simples, acompanhado com arroz branco cozido.