Bacalhau com legumes salteados com molho de romã
Ingredientes
azeite q.b.
1 cebola
1/2 pimento amarelo
250 g de bimis
sal q.b.
pimenta preta q.b.
1 romã grande
1 c. de sopa de açúcar
canela em pó e pau de canela q.b.
tomilho q.b.
1 c. de sopa de pinhões
Modo de Preparação
Descongele previamente o bacalhau no frigorífico. Após descongelado, disponha numa assadeira, regue com um fio de azeite e asse no forno pré-aquecido a 180° C por 25 minutos.
Amoleça a cebola picada em azeite, acrescente o pimento cortado em tirinhas e salteie por 4 a 5 minutos. Depois acrescente os floretes dos bimis, tempere com sal e pimenta preta moída no momento e salteie mais 4 a 5 minutos.
Entretanto, numa frigideira antiaderente pequena deite o sumo da romã (reserve 1 a 2 colheres de sopa de bagos inteiros para decorar no fim), o açúcar e 1 pau de canela e cozinhe em lume brando, mexendo, até ficar espesso.
Desligue, polvilhe ligeiramente com canela em pó, junte as folhas de tomilho e misture bem. Toste os pinhões numa frigideira antiaderente sem gordura ou no forno.
Sirva o bacalhau com os legumes salteados, regados com o molho de romã e decorado com folhinhas de tomilho, bagos de romã e pinhões tostados.