Receitas

Descongele de véspera os lombos de bacalhau no frigorífico. Passe por água corrente e seque bem. Embrulhe as batatas-doces em papel alumínio, temperando com sal e azeite. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC por 60 min. Coloque os lombos num pirex, cobertos completamente em azeite com os alhos, um ramo de tomilho, alecrim e uma folha de louro. Deixe confitar no forno por 40 min a 75ºC. Estará pronto quando os lombos estiverem dourados e a lascar na perfeição. Triture a polpa da batata assada com bebida vegetal e ajuste a textura e os temperos do puré. Sirva o puré com o lombo confitado por cima e finalize com um pouco do azeite de confitar.