Receitas

2 Lombos de Bacalhau Riberalves Pronto a Cozinhar
800 ml de leite
2 folhas de louro
6 grãos de pimenta preta
50 ml de azeite virgem extra
2 cebolas médias cortadas em meias luas
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de polpa de tomate
½ pimento verde cortado em cubinhos
½ pimento vermelho cortado em cubinhos
½ pimento amarelo cortado em cubinhos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
200 ml de natas
noz-moscada ralada q.b.
sal q.b.
pimenta preta moída q.b.
salsa picada para finalizar
batatas cozidas em rodelas para acompanhar

Coloque os lombos de bacalhau ainda congelados submersos em leite com as folhas de louro e os grãos de pimenta num tacho ao lume. Após levantar fervura conte 10 minutos e retire os lombos de bacalhau, reserve o leite da cozedura e limpe os lombos de peles e espinhas.
Num tacho aqueça o azeite, junte a cebola e o alho e deixe refogar em lume brando até ficarem macios.
Adicione os pimentos previamente cortados e a polpa de tomate, deixe refogar até que fiquem macios e libertem o seu aroma. De seguida acrescente a manteiga e a farinha mexendo até formar um creme homogéneo.
Vá regando com o leite reservado, adicionando pouco a pouco, mexendo constantemente até obter um creme espesso e liso.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Envolva as natas e retifique a textura do molho.
Acrescente o bacalhau lascado e envolva suavemente no creme.
Sirva sobre uma base de batatas cozidas em rodelas e finalize com salsa picada.