Cuscuz de brócolos e couve-flor com bacalhau e frutos secos
Ingredientes
azeite q.b.
250 g de brócolos
250 g de couve-flor
1 dente de alho
sal q.b.
pimenta preta q.b.
2 c. de sopa de amêndoas com pele
8 alperces desidratados
2 c. de sopa de arandos desidratados
2 cenouras grandes
Modo de Preparação
Descongele previamente o bacalhau no frigorífico. Escorra bem e seque com um papel absorvente de cozinha.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente e salteie o bacalhau de um lado e do outro até alourar ligeiramente. Reserve.
Corte os brócolos e a couve-flor em pedaços e triture num processador de cozinha até à consistência de cuscuz. Pique as amêndoas e os alperces.
Numa frigideira antiaderente larga e alta (ou num wok), aqueça um fio de azeite generoso, deite um dente de alho picado finamente, amoleça o alho e salteie os “cuscuz” até à consistência desejada (mais ou menos al dente, consoante o gosto), temperados com sal e pimenta preta moída no momento.
Depois, acrescente os frutos secos e envolva por 1 min. Por fim, junte o bacalhau salteado e envolva.
Para os chips de cenoura: descasque as cenouras e lamine em rodelas finas mas não transparentes, seque com papel absorvente de cozinha e tempere ligeiramente com sal e azeite, disponha num tabuleiro de forno (ou dois) forrado com papel vegetal sem sobrepor e leve ao forno pré-aquecido a 160° por 15 min, vire a meio do tempo.
Abra a porta do forno e deixe arrefecer para ficarem crocantes.
Sirva os “cuscuz” de brócolos e couve-flor com bacalhau e frutos secos, acompanhados com os chips de cenoura salpicados com orégãos secos, flor de sal ou pimenta preta moída no momento.