Legumes salteados no wok com bacalhau
Ingredientes
azeite q.b.
óleo de coco q.b.
1 cebola-roxa
1 dente de alho picado
100 g de pimentos tricolor
sal q.b.
pimenta preta q.b.
150 g de grão de bico cozido
200 g de folhas de espinafres
1 c. de sopa de cebolinho picado
1 c. de sopa de mistura de sementes de sésamo
Modo de Preparação
Descongele previamente o bacalhau no frigorífico.
No wok (ou numa frigideira antiaderente alta e larga) aqueça 1 c. de sopa de azeite com 2 c. de sopa de óleo de coco, depois salteie por 2 minutos a cebola-roxa cortada em meias-luas e o alho picado.
A seguir, acrescente os pimentos cortados em tirinhas (sem veios nem sementes), tempere ligeiramente com sal e salteie por mais 2 a 3 minutos. Depois, junte o bacalhau bem escorrido e seco com papel de cozinha absorvente, tempere de pimenta preta e salteie por 3 a 4 minutos.
Por fim, acrescente o grão de bico (passado por água fria corrente e escorrido) e os espinafres, retifique os temperos e envolva até os espinafres amolecerem.
Sirva o bacalhau no wok com legumes com cebolinho picado e mistura de sementes de sésamo.