Risoto de Bacalhau com espargos e queijo creme
Ingredientes
1 cebola
3 dentes de alho
200 gr de queijo creme
1 molho de espargos
Sal e pimenta q.b.
200 ml de vinho branco
300 gr de arroz para risoto
Coentros q.b.
Modo de Preparação
Coloque o bacalhau ainda congelado submerso em água num tacho ao lume. Após levantar fervura conte 10 minutos, retire o bacalhau e reserve o caldo da cozedura.
Limpe o bacalhau, rejeite as peles e as espinhas e reserve.
Passe o caldo pelo passador de rede de modo a obter 1,2 litros de caldo. Reserve.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Arranje os espargos e corte em pedaços.
Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola e os dentes de alho, deixe refogar, adicione o arroz e envolva, tempere de sal e pimenta.
Refresque com o vinho branco e vá adicionando o caldo aos poucos bem, de seguida junte os espargos, o bacalhau e o queijo creme e envolva, deixando o arroz bem cremoso. Retire do lume polvilhe com coentros e sirva de imediato.