Risotto de lima e cachaço de bacalhau
Ingredientes
3 cachaços de Bacalhau Riberalves Pronto a Cozinhar
3 limas
300g de arroz arbóreo
1 cebola picada
2 alhos picados
4 colheres de sopa de azeite
100 ml de vinho branco
50 g de queijo parmesão
2 colheres de sopa de manteiga
açafrão qb
uvas passas douradas qb
pistachos picados
3 limas
300g de arroz arbóreo
1 cebola picada
2 alhos picados
4 colheres de sopa de azeite
100 ml de vinho branco
50 g de queijo parmesão
2 colheres de sopa de manteiga
açafrão qb
uvas passas douradas qb
pistachos picados
Modo de Preparação
Coza os cachaços de bacalhau em água abundante ainda congelados.
Quando levantar fervura, conte 10 minutos e retire da água.
Reserve a água da cozedura e lasque os cachaços.
Numa frigideira com azeite salteie a cebola e o alho.
Adicione o arroz e mexa por uns segundos. Coloque água da cozedura suficiente para cobrir o arroz e o vinho branco.
Mexa sempre e cada vez que o líquido secar adicione mais água da cozedura do bacalhau.
Passado uns minutos, adicione a manteiga e as lascas de bacalhau.
Adicione o sumo de 1 lima, a raspa da mesma e o açafrão.
Quando o arroz estiver al dente, retire do lume e adicione o parmesão e as uvas passas.
Retifique temperos e sirva com pistachos picados.