Bacalhau com ratatouille
2
Ingredientes
2 Postas do Lombo de Bacalhau Riberalves Pronto a Cozinhar
azeite q.b
1 dente de alho
1 cebola
1 tomate grande maduro
1 curgete pequena
1 beringela pequena
1/4 de pimento verde
1/4 de pimento vermelho
2 c. de sopa de polpa tomate
1 c. de sopa de ervas da Provença
sal e pimenta preta q.b.
manjericão q.b.
azeite q.b
1 dente de alho
1 cebola
1 tomate grande maduro
1 curgete pequena
1 beringela pequena
1/4 de pimento verde
1/4 de pimento vermelho
2 c. de sopa de polpa tomate
1 c. de sopa de ervas da Provença
sal e pimenta preta q.b.
manjericão q.b.
Modo de Preparação
Descongele previamente o bacalhau no frigorífico. Num fio de azeite generoso, amoleça o alho picado e a cebola cortada em cubos.
A seguir, acrescente o tomate, a curgete, a beringela e os pimentos (sem veios nem sementes) cortados em cubos, junte a polpa de tomate e as ervas da Provença, tempere com sal e pimenta preta moída no momento, envolva e cozinhe, tapado, por 5 minutos.
Acrescente aos legumes uma chávena de café de água quente, disponha as postas em cima dos mesmos, sem as sobrepor, regue com um ligeiro fio de azeite e um pouco do molho, tape e cozinhe mais 10 minutos aproximadamente, agitando o tacho de vez em quando.
Sirva o bacalhau com ratatouille, salpicado com manjericão, acompanhado com arroz branco cozido.