Abóbora Recheada com Bacalhau Riberalves e Espinafres

Ingredientes

2 Postas de Bacalhau Riberalves Pronto a Cozinhar
azeite q.b.
1 abóbora manteiga
sal e pimenta preta q.b.
tomilho q.b.
1 cebola pequena
200 g de espinafres
2 c. de sopa de queijo parmesão

Modo de Preparação

Descongele previamente o bacalhau no frigorífico. Após descongelado, passe por água fria corrente, seque bem e disponha numa assadeira com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 25 min. aprox. (ao mesmo tempo que a abóbora, retirando antes do tempo e deixando a abóbora no forno mais 20 min. aprox.). Deixe arrefecer as postas de bacalhau, retire pele e espinhas e lasque.

Corte a abóbora ao meio, retire as pevides e os filamentos, tempere de sal e raminhos de tomilho, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200° C por 45 min. aprox. (ao mesmo tempo que o bacalhau). Retire do forno, descarte os raminhos de tomilho e, com a ajuda de uma colher de sopa, retire a polpa da abóbora (deixando um pouco de abóbora junto à casca) e esfarele.

Amoleça a cebola picada em azeite, acrescente os espinafres, tempere de sal e pimenta preta e deixe amolecer os espinafres. Depois, acrescente as lascas de bacalhau e a abóbora assada esfarelada e envolva.

Recheie as metades de abóbora assadas com a mistura, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno a gratinar.