Receitas

. Descongele previamente o bacalhau no frigorífico. Após descongelado passe por água fria corrente e seque muito bem com papel absorvente. Unte cada lombo de bacalhau com azeite e grelhe numa frigideira-grelha antiaderente bem aquecida untada com azeite por 12 a 15 minutos, virando os lombos para grelharem todos os lados.

. Para o molho: num processador de cozinha coloque 5 c. de sopa de azeite, 5 c. de sopa de sumo de lima, 2 c. de sopa de gengibre ralado, o mel, 6 pés de coentros e 6 pés de salsa, flor de sal e pimenta preta moída e triture bem até à consistência de molho.

. Corte a couve-roxa em juliana fina, tempere com sumo de meia lima, 2 c. de sopa de azeite e flor de sal e misture bem com as mãos para amolecer a couve. Corte as cerejas em metades e retire os caroços, corte o abacate em cubos e pique a cebola roxa e envolva tudo com a couve-roxa. 

. Toste as sementes de sésamo numa frigideira antiaderente sem gordura (tapada).

. Sirva os lombos de bacalhau com a salada de couve-roxa e fruta, tudo regado com o molho aromático e salpicado com as sementes de sésamo tostadas.