Bacalhau com molho de mel e gengibre e amêndoa caramelizada
A procura de uma receita especial de bacalhau para comemorar a dois? Veja a receita completa de Bacalhau com molho de mel e gengibre e amêndoa caramelizada. Bacalhau Riberalves, Pronto a saber bem!
Ingredientes
1 c. de sopa de grãos de pimenta
2 folhas de louro
Azeite q.b.
100 g de arroz negro
Sal q.b.
1/4 de cebola roxa
4 c. de sopa de azeite
1 abacate pequeno
1/2 lima
1 malagueta fresca
3 c. de sopa de amêndoas
6 c. de sopa de mel
1 c. de sobremesa de gengibre ralado finamente
1 c. de sobremesa de manteiga
Modo de Preparação
Para uma refeição a dois: Bacalhau com molho de mel e gengibre e amêndoa caramelizada. Vamos preparar?
Descongele os lombos de bacalhau, seque bem com papel absorvente de cozinha, disponha-os num tacho largo com os grãos de pimenta e o louro.
A seguir, cubra com azeite e leve a cozinhar em lume brando (sem ferver) por 20 a 25 minutos.
Coza o arroz negro em água com sal.
Corte a cebola roxa em meias-luas finas e salteie no azeite, o abacate em cubos e regue com o sumo de lima e a malagueta em rodelas (deixando mais ou menos sementes consoante o grau de picante desejado).
Misture o arroz bem escorrido, com a cebola roxa e o azeite em que a salteou, os cubos de abacate e as rodelas de malagueta.
Pique as amêndoas grosseiramente, misture com 2 c. de sopa de mel e leve ao lume numa frigideira antiaderente até levantar fervura.
Mexa bem para envolver e reserve espalhando bem as amêndoas.
Para o molho: misture 4 c. de sopa de mel com o gengibre e a manteiga e leve ao lume até levantar fervura, mexendo bem.
Sirva os lombos de bacalhau com o molho de mel e gengibre, as amêndoas caramelizadas, acompanhados com a salada morna de arroz negro.