Bacalhau estufado em ervilhas com aromáticas
Ingredientes
azeite q.b.
1 cebola
1 dente de alho
400 g de tomate maduro
100 g de bacon
100 g de chouriço
500 g de ervilhas
1 c. de chá de açúcar
sal q.b.
salsa q.b.
coentros q.b.
Modo de Preparação
Descongele previamente as postas de bacalhau no frigorífico e reserve.
Num tacho largo, amoleça em azeite a cebola e o alho picados. Depois, acrescente o tomate sem pele aos cubinhos e cozinhe por 7 a 8 minutos.
Junte o bacon e o chouriço cortados em cubinhos e salteie em lume alto por 5 minutos aproximadamente, mexendo. A seguir, deite as ervilhas descongeladas (previamente passadas por água fria corrente), o açúcar, 1 colher de chá de água quente, tempere com sal, envolva e em cima, disponha o bacalhau.
Salpique com salsa e coentros picados, regue com um fio de azeite, reduza para lume brando a médio, e cozinhe tapado por 10 minutos aproximadamente (até o bacalhau abrir lascas), agitando o tacho de vez em quando para não pegar.
A meio da cozedura regue o bacalhau com um pouco de molho.
Sirva o bacalhau estufado com ervilhas salpicado com salsa e coentros picados.