Creme de ervilhas com bacalhau e presunto crocante
Ingredientes
4 fatias de presunto finas
1 dente de alho
1 cebola
1 dente de alho
1 batata-doce média
500 g de ervilhas
sal e açúcar q.b.
hortelã q.b.
azeite q.b.
Modo de Preparação
Descongele o bacalhau, escorra, seque com papel absorvente de cozinha e reserve.
Numa frigideira antiaderente com um fio de azeite generoso e 1 dentes de alho esmagado, salteie o bacalhau por 5 minutos aproximadamente.
Num tacho com 4 colheres de sopa de azeite salteie a cebola e o alho cortados em pedaços por 2 a 3 minutos. Depois, acrescente a batata-doce descascada e cortada em pedaços e as ervilhas previamente descongeladas. Cubra tudo com água quente 2 cm acima dos legumes, tempere com sal e 1 colher de café de açúcar e coza até as batatas e as ervilhas estarem macias.
Triture tudo com a varinha mágica até ficar com um creme.
Numa frigideira com um ligeiro fio de azeite, salteie as fatias de presunto cortadas em pedacinhos até ficarem crocantes.
Distribua o creme de ervilhas por tigelas ou pratos de sopa, distribua também o bacalhau salteado, salpique com o presunto crocante e folhinhas de hortelã, regue com um ligeiro fio de azeite e sirva de imediato.